Attiéké au Poulet
Cette recette est un délice africain et plus précisément de la Côte d'Ivoire. La semoule est à base de manioc. Traditionnellement elle est produite par des femmes qui se réunissent en communauté pour le fabriquer. La semoule de manioc est issue d'une fermentation d'un manioc précédent.
Ingrédients
Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn, Pour 6 personnes
Attiéké 1,5 kg
Poulet découpé 1 kg
Tomate(s) 3
Piment en poudre 1
Bouillon(s) cube(s) 2
Huile d'olive 2 c. à soupe
Oignon(s) 1
Ail 5 gousse(s)
Moutarde 1 c. à café
Citron(s) 1
Bouillon 1 cube(s)
Gingembre moulu 1 c. à soupe
Lait de coco 3 c. à soupe
Huile d'arachide 3 c. à soupe
Vinaigre 2 c. à soupe
Piment rouge
Sel
Fabrication de l’attiéké
L'attiéké est fabriqué à partir de manioc fermenté. Le manioc est râpé, fermenté, puis séché et broyé pour obtenir une semoule granuleuse qui est cuite à la vapeur. Il est souvent servi avec du poisson, du poulet, ou des légumes, et il est apprécié pour sa texture légère et son goût unique.
Préparation
Étape 1
La préparation de l'attiéké est identique à celle de la semoule de blé. Dans un saladier, égrenez l'attiéké à l'aide d'une fourchette. Mieux ! Faites-le avec vos doigts. Cela facilite le détachement des grains et la semoule devient légère.
Étape 2
Prenez votre meilleur appareil de cuit vapeur pour cuire la semoule à la vapeur durant 15 min. Mélangez pendant la cuisson pour que les grains ne collent pas trop. Sinon, optez pour le couscoussier, c'est l'idéal !
Étape 3
Préparation d'une marinade : épluchez le gingembre, l'oignon et l'ail. Mixez le tout dans un blender. Ajoutez le sel et le piment rouge en poudre et mixez de nouveau. Versez l’huile, le citron, le cube de bouillon, le lait de coco,le vinaigre et la moutarde. Mixez encore.
Étape 4
Disposez vos morceaux de poulet dans un plat creux et versez votre marinade dessus. Réservez au frais pendant 2h ou dans l'idéal préparez cette marinade la veille.
Étape 5
Pendant la cuisson de la semoule d'attiéké, faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Faites cuire le poulet mariné. Dès qu'il est cuit, servez-le en même temps que l'attiéké.
Étape 6
Préparation de la pâte pimentée: lavez et coupez les tomates en 4. Hachez-les ensuite. Dans un saladier, mettez les tomates. Épluchez les oignons, émincez-les. Ajoutez-les. Complétez avec l’huile de friture, les bouillons-cubes émiettés, le sel et poivre et le piment. Mélangez le tout.
Étape 7
Disposez la semoule d'attiéké dans un plat. Dégustez l'attiéké au poulet accompagné de sa pâte pimentée.
Publications Récentes
Business Agro Alimentaire | PRODUITS D'AFRIQUE OU POUR L'AFRIQUE | PRESENTATION DU CONCEPT
VIVRIER.NET est une plateforme digitale orientée alimentaire et agro-industrie. Vente en ligne de produits alimentaires frais ou cuisinés et d'articles de bien-être. Puiser dans la force de la nature et proposer des produits authentiques. Elle est aussi une passerelle internationale pour les agriculteurs qui veulent se procurer du matériel moderne agropastoral afin de booster leurs activités.
D’abord, la plateforme vise à mettre en relation les restaurateurs et commerçants africains, avec leurs diasporas dans le monde. Elle exerce de façon locale et indépendante dans ses pays d’implantation, mais aussi en coordination avec ses autres enseignes et partenaires dans le monde. Ce qui lui permet de satisfaire aux demandes des clients qui souhaitent acheter pour eux-mêmes de façon locale et se faire livrer à domicile, ou même pour les gens de la diaspora qui souhaitent faire des courses et livrer à leurs proches au pays.
Ensuite, elle offre une solution pratique et moins chère pour se procurer ou vendre des produits frais et authentiques à la demande ou sur abonnement sans engagement.
Cela, tout en soutenant les communautés locales et en préservant les traditions culinaires. Les chefs cuisiniers et cordons bleus trouveront leurs bonheurs, car en plus des ingrédients, ils pourront acheter de l'électroménager et d’autres articles divers de cuisine.
Enfin, VIVRIER.NET se veut un outil aussi pour faciliter la vie des agriculteurs, jardiniers, éleveurs et tous producteurs de denrée alimentaire, en leur permettant d'acquérir facilement leurs outils de travail.
Inscrivez-vous à notre Newsletter pour recevoir régulièrement des infos sur les offres, coupons et encore plus...
Suivez Nous
Applications Mobiles
