Attiéké Poisson & Aloko
L'association de l'attiéké, du poisson braisé et de l'Aloko crée un plat harmonieux en termes de textures et de saveurs. L'attiéké absorbe les jus du poisson et l'huile des bananes plantains, liant le tout dans une expérience gastronomique cohérente et satisfaisante. Ce plat est souvent accompagné d'une sauce piquante, comme une sauce tomate épicée ou une sauce verte, qui ajoute une dimension supplémentaire de goût et de chaleur.
Ingrédients
Pour 4 personnes, temps de préparation : 40 min, temps de cuisson : 30 min
4 sachets Attiéké
Bananes plantains (autant que vous désirez)
Poisson(autant que vous le désirez)
10 Tomates (ça dépend de la grosseur)
3 Oignons
Piments verts frais
1/2 litre d'huile (pour la friture et le jus de tomates)
Sel (selon votre goût, mais faut pas exagérer)
1 cube
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de basilic
3 à 4 piments rouges frais
1 petit bol de farine
Préparation
Étape 1:
Préparation du poisson (désolée, j'ai oublié de prendre les photos du début). Mixer l'ail, le piment rouge, le basilic avec un peu d'oignon. Mariner les morceaux de poissons avec ce mélange. Laisser reposer une quinzaine de minutes. Verser la farine dans une assiette creuse. Y poser délicatement le premier morceau de poisson puis le retourner afin de le couvrir de farine, puis le frire à l'huile chaude. Faire pareil pour tous les morceaux.
Étape 2:
Préparation de l'attiéké (à la vapeur) : mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Poser une passoire contenant la semoule (la couvrir) sur la casserole. Laisser cuire environ 10 à 15 minutes. Verser la préparation dans un bol, ajouter du sel, un peu d'huile, des oignons et tomates coupés. Mélanger!
Étape 3:
Préparation de l'aloco (banane plantain mûre) : Enlever la chair des bananes et les couper en dés. Puis passez les à la friture.
Étape 4:
Préparation du jus de tomates : Dans une poêle, mettre un filet d'huile. Ajoutez les oignons et les piments verts coupés. Ajouter une pincée de sel, un peu de cube puis les tomates. Laisser cuire pendant une à deux minutes.
Étape 5:
Servir ?
Astuce :
Pour un poisson braisé parfaitement savoureux, veillez à bien laisser mariner le poisson pendant au moins 30 minutes, voire plus si possible, afin que les épices pénètrent bien la chair. Utilisez du charbon de bois pour le grill, ce qui donnera un goût fumé authentique au poisson. Pour les bananes plantains, assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour obtenir une texture tendre et un goût sucré optimal. Enfin, pour un attiéké bien moelleux, n'hésitez pas à le remuer régulièrement pendant la cuisson pour éviter qu'il ne colle et pour une cuisson uniforme.
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